Der Mandelbaum scheint nach heutiger Erkenntnis seinen Ursprung in den Gebirgszonen Mittelasiens zu haben. Kolonisten brachten die Mandel schließlich in die USA, wobei lediglich die Anpflanzungen in Californien vielversprechend waren. Heute stellt Californien das Hauptgebiet der weltweiten Produktion dar, weit vor Spanien und Griechenland. In den Monaten März bis April beginnt die Blütezeit der Mandelbäume. Zur Ernte wird der Mandelbaum mit einem sogenannten „Shaker” geschüttelt und die Mandeln aufgelesen. Das Knacken der Nüsse und das manuelle und elektronische Sortieren über Laserscanner findet bei verschiedenen Produzenten in den Ernteregionen statt. Traditionell fand die Mandel ihren Einsatz bei der Herstellung von Marzipan. Heutzutage darf die Mandel auf der Zutatenliste von Back- und Süßwaren nicht fehlen.

* GDA Richtwerte der empfohlenen Tageszufuhr (Die Werte basieren auf einer Ernährung von täglich 2000 kcal (Quelle CIAA)